Качество продукта
Даже опытные хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда гречневая каша при приготовлении оказывается горькой. Что же стоит за этим недоразумением? Одна из возможных причин может заключаться в качестве самой гречки. Как отметил шеф-повар Роман Бурцев, китайская гречка отличается по своим характеристикам. Она более мелкая, округлая и тёмного цвета, и обладая высоко влагоемкостью, требует интенсивной обработки, чтобы предотвратить плесень.
Необходимая подготовка
Настоящий вкус гречки можно испортить неправильным уходом за крупой. Если вы не промыли её достаточно, семена диких растений и грязь могут внести нежелательные нотки во вкус. Также стоит помнить, что зелёная гречка имеет свойственную ей горечь, которая уходит после обжарки до коричневого цвета. Следует быть осторожным — чрезмерное пережаривание также может негативно сказаться на вкусовых качествах.
Правильные пропорции при готовке
Горечь в блюде может появиться и из-за количества соли при варке. Слишком много соли может кардинально изменить вкус каши. Если вы хотите получить идеальную гречневую кашу, придерживайтесь умеренности — это ключ к успешному приготовлению.
