Зачем добавлять сметану в тесто?
Приготовление пасхальных куличей — это не только традиция, но и возможность удивить близких невероятным вкусом! Одним из секретов, который помогает сделать куличи особенно сочными и долго не черстветь, является добавление в тесто сметаны. Этот простой ингредиент активирует дрожжи благодаря содержащимся в ней кисломолочным бактериям, что способствует расщеплению крахмалов и улучшению текстуры теста.
Что нам понадобится?
- 300 мл молока;
- 50 г дрожжей;
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 250 г сметаны;
- щепотка ванили;
- 300 г изюма;
- 700 г муки.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начнем с опары: слегка подогреваем молоко, добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Постепенно вводим 200 г муки, накрываем и оставляем в теплом месте. Через 30-60 минут опара увеличится в объеме.
2. Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, добавляем мягкое масло, ваниль и остаток муки. Замешиваем тесто, накрываем его и ставим снова подойти.
3. В готовое тесто вносим изюм, оставляем подходить еще раз, затем раскладываем по смазанным формочкам, заполняя их наполовину. Разогреваем духовой шкаф до 100°C и выпекаем куличи 10 минут, затем повышаем температуру до 180°C и продолжаем выпекать еще 30 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
При желании, украсьте свои куличи глазурью, мастикой или кондитерскими посыпками. Насыщенный вкус и аромат не оставят вас равнодушными!
