Давние воспоминания о домашней кулинарии, несомненно, вызывают ностальгию. Мумия манной каши, знакомая с детства, уступает место более ярким кулинарным образам. Существуют блюда, о которых мечтаешь, и пончики с ливером — именно такие, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
И снова в прошлое!
Этот рецепт напомнит о простых радостях советских времен. Пончики с хрустящей корочкой и сочной начинкой из куриного ливера вполне могли бы стать настоящим гастрономическим хитом во многих дворах. Их можно встретить в уличных лавках, и этот вкус не покинет ни меня, ни других любителей простых, но вкусных блюд.
Подготовка теста и начинки
Для начала следует приступить к тесту. В тёплую воду (300 мл) добавить столовую ложку сахара и дрожжей. Это простое начало позволит добиться воздушной структуры теста. Если на этом этапе есть сомнения в качестве дрожжей, стоит оставить смесь на 15 минут для проверки — при наличии активных дрожжей появится пена.
Затем следует ввести в смесь яйцо, растительное масло и всю необходимую муку (около 600 г). Не лишним будет просеять муку, это поможет добиться нужной текстуры. Однако не стоит забывать, что тесто должно легко скользить по рукам.
Для начинки отлично подойдут куриные потроха. Сначала необходимо отварить печень и сердечки — 15 и 40 минут соответственно. После того как они остынут, их можно пропустить через мясорубку. Лук, обжаренный на смеси масел, добавляет пикантности начинке, а специи вроде уцхо-сунели придают невероятный вкус.
Формирование и обжарка
Тесто подходит в течение часа в теплой духовке. Затем его следует разделить на порции, раскатать в лепёшки и положить в центр каждую порцию начинки, затем собрать края в комок.
Жарка должна проходить в большом количестве масла до золотистого цвета, чтобы получить именно тот хрустящий эффект, который так радует гурманов. Каждый пончик станет восхитительным угощением, сохраняя все ароматы и вкус, которые были знакомы многим с детства.
Пончики с ливером — это не просто еда, а настоящее воспоминание о простых радостях жизни. Приготовив их, можно прикоснуться к наследию, ставшему частью милых сердцу традиций.
