Иван IV, известный как Грозный, несмотря на свою репутацию, также был влюблен в кулинарию. Когда царь не занимался масштабными осадами или расправой с боярами, он наслаждался вкусной едой, иногда даже дважды в день, вне зависимости от поста. Кулинарные предпочтения Грозного отличались невероятным разнообразием – от острых специй до сытных похлебок, что отражало его крайности.
Царский кулеш с грибами
(традиционный сытный суп)
Ингредиенты:
- 150 г гречки
- 40 г сушёных белых грибов
- 100 г лука репчатого
- 80 г моркови
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. льняного или подсолнечного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 лавровый лист
- 1 л воды
Приготовление:
Совет: замените белые грибы на шампиньоны для менее яркого вкуса.
Постные пельмени по-опричному
(снаружи жестокие, внутри добрые)
Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 120 мл воды
- 1 ст. л. масла
- щепотка соли
Начинка:
- 150 г грибов
- 100 г капусты
- 1 лук
- щепотка чёрного перца
- 1 ст. л. масла
Приготовление:
История кулинарии Грозного полна разнообразия и простоты. Даже если царь любил «простецкую» еду, стол у него часто состоял из десяти-двенадцати блюд. Как правило, на десерт подавались меды, орехи и сушёные груши, что подчеркивало разнообразие русской гастрономии.
