Мальтитол, известный также как мальтит (добавка Е 965), стал неотъемлемой частью современных пищевых продуктов. Используемый в качестве сахарозаменителя, он синтезируется из мальтозы, получаемой из кукурузного или картофельного крахмала. Это многоатомный спирт доступен как в порошке, так и в виде сиропа. В то время как порошок сладит на 10-20% меньше сахара, сироп уступает ему на 40%. Эта добавка абсолютно бесцветна и практически не имеет запаха, а благодаря своей способности хорошо растворяться в воде, широко применяется в производстве различных продуктов, пишет Дзен-канал "РИАМО".
Где встречается мальтит?
Мальтитол находит свое применение в различных отраслях, от пищевой до косметической. Он особенно популярен в следующих продуктах:
- Выпечка: печенье, кондитерские изделия.
- Кондитерские изделия: безсахарные карамели и конфеты.
- Напитки: сладкие сиропы и газировка.
- Шоколад и мороженое.
- Жевательная резинка и десерты.
Мальтит также используется в гигиенических и косметических средствах, добавляя улучшение текстуры и сладости. В джемах и желе он помогает достичь прозрачности и улучшить аромат.
Преимущества и недостатки потребления мальтита
Мальтит обладает рядом плюсов, среди которых выделяются:
- Отсутствие сахара: Позволяет выпускать версии продуктов с подсластителями.
- Низкая калорийность: Всего 2,4 ккал на 100 г.
- Безопасность для зубов: Не вызывает кариес.
Тем не менее, чрезмерное употребление мальтита может вызвать нежелательные последствия. Из-за медленного усвоения добавки, люди, регулярно потребляющие продукты с мальтитом, могут столкнуться с вздутием живота и даже диареей. Отметим, что допустимая суточная норма мальтита составляет около 100 граммов. Переедание сладостей с этим заменителем может привести к неприятным симптомам.
Недавняя ситуация связана с массовыми жалобами покупателей, которые чувствовали недомогание после употребления зефира с мальтитом. Некоторые утверждают, что симптомы, такие как боли в животе и расстройства желудка, появились после зефирного десерта. Важно следить за своим рационом и употреблением сладостей, чтобы избежать неприятностей.
