Среди разнообразия летних блюд, это суп-пюре из сельдерея воссоздает атмосферу тепла и уюта даже в самые дождливые дни. Знаменитое творение Огюста Эскофье завораживает не только своим вкусом, но и эстетикой подачи. Для его приготовления понадобится всего несколько доступных ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Что потребуется для блюда
- 1,5 литра куриного консоме
- 750 грамм стеблей сельдерея
- 350 грамм картофеля
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 60 грамм сливочного масла
- Батон из кукурузной муки для гарнира
Этапы приготовления
Перед тем как погрузиться в процесс готовки, стоит заранее подготовить сухарики. Для этого необходимо взять оставшийся батон, нарезать его кубиками и оставить на противне для просушки при комнатной температуре. Убедитесь, что он хорошо подсох.
Когда батон готов, настало время месячных ингредиентов. Следует порезать сельдерей на куски и бланшировать его в подсоленной воде в течение пяти минут. После этого воду с сельдерея следует слить, а сам продукт отправить тушиться на растительном масле в стальной кастрюле на среднем огне. Действие будет длиться около 15 минут, накрывая кастрюлю крышкой.
Теперь пришло время соединить бланшированный сельдерей с горячим консоме, после чего нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Доведите все до кипения и варите с накрытой крышкой еще 15 минут, пока картофель не будет готов. После этого овощи вместе с бульоном нужно измельчить блендером. При необходимости вы можете процедить суп через сито, чтобы убрать нежелательные волокна сельдерея.
Готовое суп-пюре следует разлить в порционные тарелки, добавить по кусочку сливочного масла и украсить свежими листьями петрушки. К этому замечательному блюду подойдут сухарики из кукурузного батона как гарнир. Приятного аппетита!
