Современные обеды порой кажутся слишком привычными: паста с соусом, котлеты с картошкой. А ведь так хочется чего-то нового, изысканного, что напомнит атмосферу уютного ресторана, но будет приготовлено прямо на вашей кухне. Здесь на помощь приходят ньокки, но не обычные, а невероятно насыщенные тыквенные.
Эти ньокки обладают мягкой и нежной текстурой, а легкая сладость тыквы в сочетании со сливочным соусом делают их идеальным вариантом как для семейного ужина, так и для торжественного стола.
Что такое ньокки?
Ньокки — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой нечто среднее между пастой и варениками. Чаще всего их готовят с использованием картофеля, муки и яйца. Однако у каждой итальянской семьи есть свои секреты, и в тесто нередко добавляют шпинат, рикотту или, как в нашем случае, тыкву.
Основная характерная черта ньокки — их невероятная легкость и нежность. Такие изделия буквально тают во рту! В Италии их подают с разнообразными соусами: томатными, сырными, сливочными, и даже с мясными подливками. Этот рецепт станет интересной альтернативой привычной пасте — результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Рецепт тыквенных ньокки
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Для ньокки:
- Тыква (баттернат или любая сладкая) — 500 г
- Мука — 150–200 г (по необходимости)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Для соуса:
- Сливки 20–22% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Тёртый пармезан — 50 г (можно заменить другим твёрдым сыром)
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Приготовление
1. Сначала подготовьте тыкву, очистив её от кожуры и семян, нарежьте на крупные куски и запекайте в духовке при 180 °C около 20–25 минут до мягкости. Запечённая тыква придаст блюду гораздо более насыщенный вкус, чем отварная.
2. Затем, превратите запечённую тыкву в пюре, используя блендер или толкушку. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. В небольшую миску добавьте пюре, яйцо и щепотку соли, после чего постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
4. Разделите тесто на части, катайте в жгуты и нарезайте кусочками длиной 2 см, при необходимости придайте им характерные бороздки с помощью вилки.
5. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите туда ньокки, варите до всплытия. Готовые ньокки переложите в миску и слегка смажьте сливочным маслом.
6. Для соуса растопите масло в сотейнике, добавьте сливки и доведите до загустения. Затем всыпьте тёртый сыр, немного мускатного ореха и приправьте по вкусу.
7. Последний шаг — аккуратно перемешайте готовые ньокки с соусом, чтобы каждый кусочек был покрыт нежной сливочной оболочкой.
