Тамари — это изысканный соевый соус японского происхождения, обладающий насыщенным вкусом умами. Его можно использовать в удивительном разнообразии блюд — от маринадов до заправок для салатов. Благодаря своему сбалансированному и мягкому вкусу, тамари стал идеальным выбором для тех, кто ищет менее соленую альтернативу традиционному соевому соусу. Особенно он привлекателен для людей с ограничениями в питании, так как не содержит глютен.
Что такое тамари?
Тамари — это соус, получаемый из ферментированных соевых бобов в основном без добавления пшеницы. Возникший как побочный продукт производства мисо, этот соус обретает глубокий вкус и гладкую текстуру. Специфика его приготовления делает его менее соленым по сравнению с обычным соевым соусом, и он прекрасно подходит для различных кулинарных экспериментов.
Тамари vs. соевый соус
Сравнивая тамари и традиционный соевый соус, можно заметить, что оба они имеют общую основу — ферментированные соевые бобы. Однако разница заключается в процессе производства. Обычно соевый соус включает пшеницу, что придает ему другую текстуру и вкус. Это делает тамари более тёмным, с более гладкой консистенцией и менее выраженной соленостью. Шеф-повара часто выбирают тамари для раскрытия насыщенного вкуса, не перебивая остальные компоненты блюда, в то время как соевый соус отлично подходит для сбалансирования солености с другими ингредиентами.
Состав и хранение тамари
Тамари — это продукт, состоящий из всего четырех простых компонентов: соевых бобов, воды, соли и закваски кодзи, которые придают ему уникальный вкус. Этот соус обладает довольно длительным сроком хранения; в закрытой упаковке он может сохранять свои качественные характеристики на протяжении нескольких лет. После открытия тамари сохраняет свои лучшие качества в течение года при правильном хранении, и его рекомендуется держать в прохладном темном месте. Однако важно следить за его состоянием: при появлении кислого запаха или плесени лучше отказаться от использования этого соуса.
Если вы ищете способ улучшить вкус своих блюд, тамари станет отличным выбором. Этот соус идеально подходит для приготовления маринадов, заправок и множества жареных блюд, добавляя глубину и баланс к каждому рецепту.
