В мире кулинарии рататуй занимает особое место, вызывая ассоциации с солнечным Провансом и французским киноискусством. Этот овощной шедевр, выступивший в роли звезды в мультфильме «Рататуй», стал символом кулинарного мастерства и простоты. Теперь любой желающий может создать такую красоту на своей кухне.
Необходимые ингредиенты
Для создания рататуя потребуется лишь несколько доступных продуктов:
- 1 средний баклажан (молодой и без горечи);
- 1 средний кабачок (или цукини);
- 3-4 плотных помидора (лучше чуть недозрелых);
- 1 желтый или красный перец (по желанию для яркости);
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 400-500 г помидоров в собственном соку или пассата;
- 1-2 ст. ложки томатной пасты;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ч. ложки прованских трав;
- 1 ч. ложка сахара (для баланса кислотности);
- Соль и черный перец по вкусу;
- Пара веточек свежего тимьяна или розмарина;
- Лавровый лист — по желанию.
Приготовление пошагово
Для достижения идеального результата важно следовать нескольким этапам:
После завершения приготовления рататуй стоит дать немного остыть, что позволит сокам равномерно распределиться. Его можно подавать как в теплом, так и в комнатном температурном состоянии, дополнить свежей зеленью и хрустящим багетом, создавая настоящий провансальский праздник на своей кухне.
