Для гурманов, ищущих новый взгляд на привычные блюда, представлен эксклюзивный рецепт – котлеты, созданные из утиных сердечек, сочетающие в себе неожиданные и яркие вкусовые ноты. Это не просто кулинарное удовольствие, а настоящий эксперимент для истинных ценителей изысканной кухни!
Ингредиенты для изысканного блюда
Приступая к готовке, необходимо подготовить:
- Фарш:
- 500 г утиных сердечек — желательно свежих, чтобы избежать лишней жидкости.
- 50 г тёмного шоколада с высоким содержанием какао — натирать на тёрке прямо перед добавлением в фарш для сохранения его текстуры.
- Цедра одного апельсина — оранжевая часть без белой кожицы, используя микротёрку.
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока без мякоти.
- 1 луковица-шалот и 2 зубчика чеснока — для нежности и аромата.
- Специи: 1 ч. л. молотого кориандра и кайенский перец для остроты.
- Яйцо для связывания.
- Соль и чёрный перец по вкусу.
- Панировка:
- 100 г очищенных фисташек — измельчённых до состояния крошки.
- 50 г сухарей панко — для хрустящей корочки.
- 1 ст. л. апельсиновой цедры.»
Приготовление, полное вдохновения
Начинается всё с процессом подготовки утиных сердечек — их надо промыть и очистить от жира, а затем пропустить через мясорубку. Далее следует обс fry на сковороде мелко нарезанный шалот до прозрачности, добавить чеснок и остудить, пишет Дзен-канал "НАГОТОВКЕ".
Все ингредиенты для фарша собирают вместе: мясо сердечек, обжаренный лук с чесноком, натёртый шоколад, сок и цедру апельсина, специи и яйцо. Тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить на полчаса в холодильнике. Затем формируются котлеты, которые обваливаются в панировке из фисташек и панко.
Котлеты обжариваются на смеси оливкового и сливочного масла до образования румяной корочки – это завершает приготовление основного блюда.
Соус, который дополнит вкус
Для создания соуса потребуется свежевыжатый апельсиновый сок, который нужно уварить до половины объема, добавив бальзамический крем и мёд, чтобы добиться нужной консистенции. Не забудьте посолить по вкусу.
Эти котлеты идеально подаются на тёплом блюде с поливкой соуса, украшенные дольками апельсина и микрозеленью. Для гарнира можно выбрать пюре из сельдерея или салат с грушей. В сочетании с бокалом легкого вина, они станут настоящим кулинарным шедевром!
