Домашний зефир — это не только радость для сладкоежек, но и возможность порадовать близких натуральным десертом. За короткое время можно создать поистине волшебное лакомство, которое приятно удивит своим вкусом и нежной текстурой, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Состариваем ингредиенты
Для начала стоит запастись необходимыми продуктами:
- Яблочное пюре — 100 г
- Пюре из нектарина — 150 г
- Сахар — 150 г
- Агар-агар — 8 г
- Вода — 120 мл
- Персиковый джем — 50 г
А для зефирной массы понадобятся:
- Белок (примерно 2 шт.) — 65 г
- Сахар — 110 г
- Лимонная кислота — 3 г (по вкусу)
Приготовление пюре
Начинается всё с приготовления фруктового пюре. Яблоки необходимо промыть, очистить и нарезать кубиками. Поместить в сотейник, добавить столовую ложку сахара и тушить под крышкой до мягкости. Затем пюрировать с помощью блендера и оставить остывать.
Нектарины, в свою очередь, следует нарезать мелкими кусочками, добавить немного сахара и также потушить до мягкости. После чего проходим через блендер, объединяя оба пюре.
Создание зефира
Следующий этап включает в себя варку сиропа. В сотейник смешать оба пюре, добавить оставшийся сахар, агар и персиковый джем, тщательно перемешать. Если хочется, можно добавить несколько капель оранжевого красителя для яркости.
На следующем шаге белки отделяются от желтков и взбиваются до образования устойчивых пиков. Постепенно вводим горячий сироп, продолжая взбивать. Эта масса должна быть пышной и довольно густой, чтобы удерживать форму.
Теперь зефир можно переливать в кондитерский мешок и отсаживать на поверхность, предварительно накрытую силиконовым ковриком или пергаментом. Оставляем застывать на ночь.
При соблюдении всех шагов получится восхитительный зефир, который будет радовать своим вкусом и текстурой. Приятного аппетита!
