Каждый, кто увлекается кулинарией, знает, что заготовки на зиму – это настоящая находка для домашнего стола. Но как сделать их особенными, чтобы удивить родных и близких? Ответ кроется в ярких вкусах и ароматах грузинской кухни. Аджика с кабачками – это не просто интересное сочетание, а настоящий гастрономический эксперимент, который подарит оригинальный вкус всем привычным блюдам, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Почему грузинская аджика так популярна?
Грузинская кухня славится своими яркими соусами и приправами. Аджика — один из самых известных представителей, который стал настоящим символом грузинского стола. Её обожают за универсальность: она прекрасно дополнит любое мясное или овощное блюдо, сделает его более острым и насыщенным. Современные рецепты предлагают добавить кабачки — этот несложный ингредиент отлично гармонирует со специями, делая вкус мягче и добавляя текстуру.
Ингредиенты для идеальной аджики с кабачком
Необходимые продукты:
- Кабачки или цукини – 2 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Острый перец – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Кинза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 500 г
- Морковь – 500 г
- Растительное масло – 200 мл
- Томатная паста – 200 г
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 50 мл
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление аджики — не только просто, но и увлекательно:
- Подготовка овощей: Кабачки очищаются от грубой кожуры, сладкий перец нужно очистить от семян, а чеснок, кинзу и петрушку измельчить вместе для насыщенного аромата. Помидоры тоже нужно нарезать и подготовить.
- Измельчение: Овощи лучше пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером, в зависимости от желаемой текстуры. Более грубая структура подходит для классической аджики, а однородная — для соусов.
- Варка: Все измельчённые ингредиенты помещаются в кастрюлю с добавлением масла и пряностей, варятся на среднем огне около 30 минут. Важно тщательно перемешивать, чтобы ничего не подгорело. За 15 минут до окончания варки введите уксус для лучшей консервации и аккуратной остроты.
Готовый соус нужно разлить в стерилизованные банки, плотно закрутить и укутать на медленное остывание. Так он станет настоящим зимним спасением, чтобы напомнить о летних днях.
