Пельмени – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой стол. В России эти вкусные маленькие мешочки из теста с мясом стали неотъемлемой частью культуры, а в Китае их аналог, дамплинги, завоевали сердца миллионов. Чтобы попробовать и то, и другое, следует узнать секреты приготовления.
Ингредиенты для пельменей
Для теста:
- Мука – 500 г
- Тёплая вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина и говядина) – 400–500 г
- Лук – 1–2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
- (по желанию: чеснок, зира, имбирь для китайского варианта)
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Тесто. Сначала нужно взбить яйцо в глубокой миске, добавить тёплую воду и соль. Затем постепенно вмешать муку, замешивая до получения эластичного теста. После этого завернуть тесто в пленку и оставить отдыхать на полчаса.
Шаг 2: Начинка. В другой емкости тщательно перемешиваются фарш и мелко нарезанный лук. Затем следует посолить, поперчить и хорошо вымесить, чтобы все ингредиенты отлично соединились.
Шаг 3: Формирование пельменей. Тесто раскатывается в тонкий пласт, после чего вырезаются круглые кружочки с помощью стакана. В центр каждого кружочка помещается около чайной ложки начинки, края защипываются, придавая форму полумесяца или «ушки».
Способы приготовления: традиции и варианты
Для варки пельменей в русском стиле необходимо довести воду до кипения, добавить немного соли, а затем опустить туда пельмени. Варить их следует 5–7 минут после того, как они всплывут.
В китайском стиле можно выбрать альтернативный метод – жарку, обжарив пельмени на сковороде до золотистой корочки, а затем добавив немного воды и накрыв крышкой. Этот метод дает аппетитный хрустящий эффект. Или же использовать пароварку, готовя дамплинги на пару в течение 10–15 минут.
Каждый способ приготовления придаст блюду уникальный вкус, а комбинирование методов позволит получать даже новые кулинарные открытия. Украсить пельмени можно сметаной, горчицей или соевым соусом. Приятного аппетита!
