Аспартам: Сладкий вкус с едва видимой стороной

Аспартам: Сладкий вкус с едва видимой стороной

Аспартам — это искусственный подсластитель, который многие предпочитают из-за его низкой калорийности. В 200 раз слаще сахара, он стал популярным ингредиентом в газированных напитках и жевательной резинке. Однако, за сладким вкусом скрывается множество вопросов: что же на самом деле представляет собой этот продукт?

Научное обоснование аспартама

Аспартам состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и метилового эфира фенилаланина. Эта структура делает его ближе к белкам, чем к углеводам. В стабильных условиях (слабо кислых или щелочных) аспартам сохраняет свои свойства, но при нагревании разлагается, превращаясь в аспартил фенилаланин и метанол. Примечательно, что аспартам также имеет калорийность, аналогичную сахару — 4 килокалории на грамм. По результатам исследований, безопасная доза аспартама составляет 40 миллиграммов на килограмм веса в день, пишет Дзен-канал "Zdorovieinfo.ru".

Проблемы с весом и здоровьем

Хотя многие сторонники замены сахара на подсластители рассчитывают на потерю веса, исследования показывают, что такое решение не всегда приносит желаемые результаты. Замена натурального сахара на искусственные подсластители не приводит к долгосрочному контролю веса: полная замена может снизить калорийность рациона лишь на 200 ккал в день. Более того, использование сахарозаменителей не только не создает ощущения сытости, но и может привести к увеличению потребления других калорийных продуктов.

Исследование, проведенное в 2018 году в нескольких европейских странах, показало, что употребление искусственных подсластителей не влияет на индекс массы тела и потерю веса у 14 000 участников.

Опасности использования аспартама

В 2022 году крупное исследование во Франции, в котором участвовали более 102 тысяч человек, выявило связь между потреблением искусственных подсластителей и повышением риска развития рака на 15%. В результате аспартам был классифицирован как «возможно канцерогенный для человека», по данным ограниченного количества исследований.

Аналогичное исследование, проведенное в США в 2021 году с участием крыс, установило, что аспартам может вызывать увеличение числа злокачественных опухолей. Даже низкие дозы этого вещества, близкие к разрешенным, были связаны с повышенным риском.

Для справки: в одной литре Coca-Cola содержится 720 мг аспартама. Чтобы достичь канцерогенного эффекта, необходимо употреблять по 3,5 литра колы в день. Однако производители зачастую не указывают точное количество аспартама на этикетках, что затрудняет оценку риска.

Источник: Zdorovieinfo.ru

Лента новостей