Торт Наполеон — это не просто десерт, а настоящий символ праздничного стола. Его многослойная структура и нежный крем делают его любимым лакомством для многих. Вот как легко и быстро можно приготовить этот изысканный шедевр к любому торжеству, сообщает Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Идеальное тесто для коржей
Важнейший момент — приготовление теста. Необходимо просеять 5 стаканов муки (около 800 г), чтобы лучше его взбить. Важно помнить, что муку не следует взвешивать строго — лучше довериться своей интуиции, опираясь на стандартный объем стакана в 250 мл.
Для достижения хрустящего эффекта в тесто охлажденное сливочное масло (или качественный сливочный маргарин) натереть на терке прямо в муку. Это должно получится в виде мелкой крошки. Важно делать это быстро, чтобы масло не успело растопиться от тепла рук. Далее добавляют 1 чайную ложку уксуса (9%), который придаст тесту слоистость, и вливают стакан холодного молока, собирая тесто в комок. Ни в коем случае не следует долго его вымешивать.
Основы крема для Наполеона
Для крема понадобятся: 2 яйца, 200 г сахара, ванилин, 60 г крахмала и 600 мл молока. Яйца с сахаром и крахмалом смешиваются до получения однородной массы, после чего добавляется теплое молоко. Готовят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Как только заварная основа закипит, варить еще 1-2 минуты и остудить.
Взбить 200 г сливочного масла и соединить с остывшей заварной массой, добиваясь однородной текстуры. В качестве дополнения можно использовать 200 мл сливок (не менее 33%), которые легко взобьются, придавая крему легкость и воздушность.
Сборка торта
Перед тем как начать собирать торт, коржи необходимо испечь. Рекомендуется готовить их заранее — накануне праздника. Каждый корж нужно аккуратно накалывать вилкой перед выпеканием, чтобы избежать пузырей.
При укладке слоев важно не забывать промазывать коржи кремом, чередуя их между собой. После сборки торт укрывается пленкой и ставится под небольшой гнет в холодильник на 6-8 часов, чтобы он пропитал вкусом крема и собрался в единое целое. Подача этого лакомства непременно удивит и порадует ваше окружение!
