Согласно недавнему исследованию, 78% россиян хотят видеть рыбу и морепродукты на своём столе гораздо чаще, в то время как 70% респондентов выразили желание узнать больше о пользе этих продуктов и способах их приготовления. Однако на практике лишь 30% из них употребляют рыбу несколько раз в неделю, как советуют специалисты в области здравоохранения. Основной причиной такой ситуации считается недостаток информации о доступных видах рыбы и простых рецептах. Эти результаты были получены в рамках исследования, проведённого АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции» (АНО «АПРП»).
Потребление рыбы и рекомендации
По рекомендациям Минздрава России, ежедневная норма потребления рыбы составляет около 77 граммов, что эквивалентно примерно 28 килограммам в год. Для достижения этой цели достаточно включать рыбу в рацион два-три раза в неделю. Однако АНО «АПРП» сообщает, что более половины опрошенных (51%) покупают рыбу и морепродукты лишь один раз в месяц или реже, тогда как лишь 30% делают это несколько раз в неделю.
Культурные установки и рыба в рационе
Рыба занимает четвёртое место среди наиболее популярных источников белка в России, следуя за курицей, яйцами и свининой. При этом 75% респондентов удовлетворены ассортиментом рыбы и рыбной продукции, осознавая её полезные свойства, такие как богатство омега-3 жирными кислотами. Тем не менее, благодарю недостаточной информированности, россияне едят меньше рыбы, чем хотят и чем рекомендуют врачи.
Чтобы изменить ситуацию, разработан национальный бренд «Русская рыба» и коммуникационная стратегия до 2030 года. Она будет представлена на Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге с целью формирования новых потребительских привычек. Главная цель заключается в том, чтобы продемонстрировать, что рыба может быть не только вкусной и полезной, но и простой и удобной частью ежедневного рациона.
Изменение восприятия рыбы
Как поясняет Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова, маркетинг рыбы в основном акцентируется на дорогих вариантах, как лосось и икра, что затрудняет восприятие рыбы как доступного продукта для повседневного питания. Доступные виды, такие как минтай, скумбрия, сельдь и сайра, столь же полезны и вкусны, но остаются в тени и редко обсуждаются в кулинарных блогах и общественных обсуждениях.
