Представляем вашему вниманию рецепт из любимых запасов, который хранит тепло домашнего уюта. Торт "Золотой Ключик" получил свое название благодаря использованию варёного сгущённого молока как в бисквите, так и в креме. Этот сладкий десерт во многом напоминает экспрессивные ириски с тем же названием. Давайте же приготовим этот восхитительный торт!
Ингредиенты для бисквита
- 150 г варёной сгущёнки
- 240 г муки
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 200 г сахара
- щепотка соды
- 5 г разрыхлителя
Ингредиенты для крема
- 220 г варёной сгущёнки
- 250 г сливок (35%)
- 100 г сливочного масла
- 50 г грецких орехов
Для пропитки вам потребуется 50 г сливок. Форма для выпекания - диаметром 24 см. Общий вес готового торта - 1,3 кг.
Приготовление
Начните с приготовления бисквита. Муку соедините с разрыхлителем. Сметану нагрейте и добавьте к ней щепотку соды, чтобы нейтрализовать кислотность. Если сметана не кислая, можно пропустить этот шаг.
Взбейте яйца с сахаром до получения легкой воздушной массы. Затем добавьте варёную сгущёнку и продолжите взбивать, пока она не распределится. Введите сметану и перемешайте до однородности. Последним этапом добавьте муку с разрыхлителем, сначала перемешивая лопаткой, а затем аккуратно пробивая миксером до гладкой текстуры.
Вылейте тесто в подготовленную форму с бумагой и запекайте в разогретой духовке (170-180°C) в течение 30-40 минут. После выпечки дайте бисквиту остыть на решетке. Для создания ровного коржа обрежьте холмик, который обычно образуется в процессе выпечки.
Срезанную верхушку подсушите в духовке, а затем измельчите в крошку для украшения. Орехи также слегка подсушите и мелко порубите.
В отдельной ёмкости взбейте сливки до устойчивого состояния, избегая их переубития. Отдельно взбейте варёную сгущёнку со сливочным маслом, предварительно дайте маслу нагреться до комнатной температуры. Затем аккуратно соедините обе массы, чтобы получился нежный крем.
Для сборки торта пропитайте каждый корж сливками. Начинайте с нижнего коржа, на который выкладывайте крем и орехи. На каждый новый корж повторяйте процесс, завершая верхним коржом, который должен быть изначально снизу.
Наносите крем на верх и стороны торта, придавая ему аккуратный вид с помощью крошки из коржа. Для декора используйте оставшийся крем, посаженный в кондитерский мешок.
Поместите торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он стабилизировался. После этого радостно подавайте его на стол!
