Жареные яйца в супе — это любопытный подход, о котором многие даже не подозревают. Тем не менее, этот метод стал настоящей находкой в китайской кулинарии. В сегодняшнем рецепте три простых ингредиента — тофу, пекинская капуста и яйца — создают удивительно изысканное блюдо, которое покорит ваше сердце.
Исторические корни: как белок и сладость стали зимней традицией
Сезонные продукты занимают центральное место в китайской кухне. Для тех, кто родился на севере страны, суп с пекинской капустой и тофу — это глубоко укоренившиеся воспоминания. Данный рецепт не просто относится к «бедной» еде, а представляет собой умело составленный дуэт: белок из тофу и естественная сладость капусты. Это центральное сочетание открывает новые грани, особенно в зимний период, когда капуста накапливает сладкие сахара.
А теперь добавьте к этой гармонии яйца, обжаренные до хрустящей золотистой корочки. Этот элемент добавляет уникальную текстуру и делает суп по-настоящему выдающимся.
Необходимые ингредиенты
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 3 стакана воды
- 3 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 450 г мягкого тофу, нарезанного кубиками
- 100 г свежих грибов, например, вешенок или шиитаке
- 350 г пекинской капусты, нарезанной
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- соль по вкусу
- 1/4 стакана кинзы или зелёного лука
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон на огне
- В кастрюле довести куриный или овощной бульон с водой до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
Шаг 2: Жарка яиц
- На средней температуре разогреть сковороду и добавить масло. Вбить яйца и жарить до золотистой корочки по краям, затем перевернуть и доварить.
- Нарезать готовые яйца на кусочки и вернуть в сковороду.
Шаг 3: Сборка супа
- Увеличить огонь и влить горячий бульон к яйцам, добавить тофу и грибы. Закрыть крышкой и варить 10 минут.
- Добавить нарезанную капусту и варить ещё 5–10 минут, затем влить кунжутное масло и добавить специи по вкусу.
Лайфхаки и советы
- Тщательно жарьте яйца для максимального вкуса.
- Капусту добавляйте в конце, чтобы она осталась хрустящей.
- Суп улучшит вкус на следующий день — как и любое хорошее блюдо.
Этот суп не нуждается в гарнире, так как сам по себе является полноценным блюдом. Однако, если хочется углеводов, можно добавить немного лапши или подать с тостами. Попробуйте эту удивительную кулинарную находку — она точно станет фаворитом вашего зимнего стола, сообщает Китай на вкус.
