В Грузию не езжу: готовлю потрясающий салат «Тбилиси» — без тонны майонеза

Салат отлично смотрится на праздничном столе, но настолько хорош, что я часто готовлю его и просто без повода, пишет PopCornNews.

Ингредиенты: говядина отварная 300 г, красная консервированная фасоль 250 г, красный лук 2 шт., сладкий перец 1 шт., грецкие орехи 50 г, кинза средний пучок, чеснок 2 зубчика, хмели-сунели 1 ч.л., красный острый перец хлопьями ? ч.л., чёрный молотый перец по вкусу, соль по вкусу, оливковое масло 5 ст.л., винный уксус 2 ст.л.; для маринада лука: соль ? ч.л., сахар 1 ч.л., винный уксус 2 ст.л.

Говядину я заранее отвариваю в подсоленной воде до полной готовности обычно около 2,5 часов. Затем даю мясу полностью остыть прямо в бульоне, после чего нарезаю его аккуратной соломкой и перекладываю в салатник. Такой способ варки делает мясо особенно сочным и мягким.

Красный лук нарезаю тонкими полукольцами, добавляю соль, сахар и винный уксус, хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться примерно на 15 минут. За это время лук становится мягким, ароматным и совсем не горчит.

Консервированную фасоль обязательно промываю под проточной водой, хорошо обсушиваю и отправляю к мясу. Сладкий перец нарезаю соломкой, после чего промакиваю бумажным полотенцем лишняя влага в салате ни к чему. Добавляю перец в салатник вместе с мелко рубленной кинзой и дроблёными грецкими орехами, которые предварительно слегка обжариваю до золотистости для более насыщенного вкуса.

Замаринованный лук отжимаю от лишней жидкости, перекладываю в салат, добавляю тёртый чеснок и вливаю заправку из оливкового масла и винного уксуса. Затем всыпаю хмели-сунели, чёрный молотый перец, хлопья острого перца, при необходимости досаливаю и тщательно перемешиваю.

Готовому салату обязательно даю настояться в холодильнике минимум 30 минут, а лучше 1,52 часа за это время вкусы полностью раскрываются и соединяются. Салат получается яркий, ароматный, сочный и невероятно вкусный.