Это тесто — настоящее чудо кулинарии. Оно хранится в холодильнике до четырех дней без утраты качества, а также может быть заморожено! Рецепт, который стоит знать каждому, ведь он позволяет оперативно готовить вкусные пирожки в любое время. Двойная порция теста обеспечит быстроту приготовления: одну часть можно использовать сразу, а другую сохранить на потом.
Ингредиенты для теста
- Молоко — 1000 мл
- Мука пшеничная — 1200-1300 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 6 ст. л.
- Дрожжи сырые — 44 г (сухие — 22 г)
Для удобства ниже представлены пропорции на одну порцию:
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 600-650 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Дрожжи сырые — 22 г (сухие — 11 г)
Приготовление теста и начинки
Для начала необходимо влить в большую миску 1 литр молока комнатной температуры. Добавить 4 ст. л. сахара и 44 г свежих дрожжей (или 22 г сухих). Рекомендуется использовать сырые дрожжи, так как они обеспечивают более воздушную и ароматную текстуру теста.
После 15-ти минут ожидания, когда дрожжи активизируются, к молоку добавляем 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли и 1200 г муки. Тесто должно быть мягким и слегка липким, поэтому следует добавлять муку по мере необходимости. Разделить его на две части, положить в мешочки и отправить в холодильник.
Что касается начинки, то щавель можно нарезать свежим. Хранение нарезанного щавеля в герметичном пакете продлевает его свежесть, так как он не подвергается воздействию воздуха.
Жарим вкусные пирожки
С testом можно работать легко: обминаем его, делим на порции, формируем небольшие колобки и раскатываем в лепешки. На каждую лепешку кладем начинку из щавеля, посыпаем сахаром и защипываем края. Жарить следует в большом количестве растительного масла на среднем огне, чтобы пирожки были равномерно подрумянены.
Пирожки получаются невероятно воздушными и лакомыми. Важно соблюдать правильный температурный режим — огонь не должен быть слишком большим, иначе тесто не пропечется, а слишком маленький может впитать лишнее масло. Запаситесь хорошим настроением, и приятного аппетита!
