Мир науки нередко удивляет захватывающими находками, однако не так часто такие открытия сопровождаются кулинарными экспериментами. История бизона по имени Blue Babe, который погиб во времена ледникового периода и сохранился в вечной мерзлоте, как раз стала исключением. В 1984 году группа исследователей решилась на смелый шаг — попытаться приготовить мясо этого доисторического животного. Результат оказался более чем удивительным.
Бизон из ледникового периода
Степной бизон (Bison priscus) обитал на Аляске около 50 тысяч лет назад. Blue Babe был обнаружен в 1979 году золотодобытчиками и оказался уникальной находкой для палеонтологов. Удивительная сохранность его остатков — замороженные мышцы, кости и жир — заставила ученых заинтересоваться. Первоначальные анализы указывали на возраст останков в 36 тысяч лет, однако современные методики установили, что возраст составляет почти 50 тысяч лет.
Бизон погиб не естественным образом; следы, оставленные пещерным львом, указывали на причину его смерти. Интересно, что мясо законсервировалось благодаря замораживанию, что обеспечило отличную сохранность.
Как возникла идея готовки
Идею палеонтолога Дейла Гатри привнести кусочек истории на ужин предложила группа исследователей. Гатри пригласил коллег отметить завершение работ с Blue Babe и приготовил тушеное мясо из небольшого куска шеи бизона.
“Стейк из шеи показался не самым удачным решением, но тушеное мясо с овощами и специями выглядело весьма привлекательно,” — заметил он. В процессе готовки в кастрюлю были добавлены морковь, лук и картофель, создавая уникальное блюдо.
Вкус древнего бизона и результаты эксперимента
Ужин собрал около десяти участников, включая таксидермиста Эйрика Гранквиста и палеонтолога Бьорна Кюртенa. По их признанию, вкус мяса оказался вполне нормальным благодаря кулинарным хитростям. Никто из присутствующих не испытывал отвращения или каких-либо недомоганий.
Основным вопросом оставалась безопасность потребления 50-тысячелетнего мяса. Все сомнения оказались безосновательными — ни один участник не пострадал от потенциального отравления. Более того, событие оказалось узнавательной страницей в научной истории, напоминая, как когда-то древние люди наслаждались подобной пищей в ледниковый период.
Сегодня подобные эксперименты нашли бы меньше поддержки, однако в 80-е годы ученые были полны любопытства и романтики к находкам. Воссоздание Blue Babe в виде блюда стало символическим актом“воскрешения” доисторического животного, позволяя исследователям вновь ощутить связь с теми временными масштабами, которые разделяют нас от глубокой древности.
