Классика с хрустом
Рецепт, известный как «бакхендль» (backhendl), — это венская традиция приготовления куриных голеней в тройной панировке. Блюдо можно готовить двумя способами: жарить в большом количестве масла практически как во фритюре или быстро обжаривать на небольшом огне с последующей доводкой в духовке. Беззапечный вариант особенно ценится за сочность мяса и выразительную хрустящую корочку.
Ингредиенты
- Куриные голени — 4 шт.
- Лимонный сок — 1–2 ст.л.
- Молотый чёрный перец — 2–3 щепотки
- Соль — по вкусу
- Пшеничная мука — 5–6 ст.л.
- Панировочные сухари — 5–6 ст.л.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
Как готовить
Результат — румяная, хрустящая корочка и сочное мясо внутри: простой рецепт, который порадует любителей классики и тех, кто ценит быстрые, но эффектные блюда.
