Приготовление вина из винограда в домашних условиях доступно каждому. Хотя не следует ожидать, что получится идеальный напиток, каким восхищаются ценители на выставках, домашнее вино всегда будет полезнее и значительно дешевле.
Как выбрать виноград для вина
Не все сорта винограда подходят для виноделия, но среди них выделяются несколько фаворитов:
- Изабелла
- Степняк
- Лидия
- Кристалл
- Регент
- Фестивальный
- Дружба
- Саперави
Все перечисленные сорта хорошо растут и не требуют особого ухода. Главное – использовать спелые плоды, которые не должны быть твердыми. Если ягодки кислые, добавляют больше сахара для смягчения вкуса.
Простой рецепт домашнего вина с перчаткой
Для успешного брожения традиционно используют гидрозатвор, который можно купить или сделать самостоятельно. Однако существует старинный метод с медицинской перчаткой, который также оказывается эффективным.
Ингредиенты:
- Слаткий и спелый виноград
- 50-100 грамм сахара на литр сока
Чтобы получить один литр вина потребуется примерно 6-7 килограммов спелых ягод.
Приготовление:
1. Собрать виноград, избегая ягод с земли и не мыть их, чтобы не потерять природные дрожжи. Подходящее время для сбора - не менее двух дней после дождя и солнечная погода.
2. Обрезать веточки и очищенные ягоды поместить в глубокую миску, размять до однородной массы.
3. Перелить массу в подходящую емкость, не превышающую ? от ее объема, и накрыть марлей. Удерживать в тепле и темноте около четырех дней, аккуратно перемешивая дважды в день.
4. После ферментации извлечь мезгу и процедить сок через марлю. Перелить в чистые бутылки, оставив место для брожения, и надеть перчатку, проколов ее для выхода углекислого газа.
5. Убрать в теплое темное место. Температура для светлых вин от 18 до 22 градусов, для темных – от 20 до 28. Пробовать через три дня; по необходимости добавлять сахар для улучшения вкуса.
6. Подождать 2-4 недели, пока результате осадок не оседает и не меняется форма перчатки. Перелить в новые бутылки, оставляя осадок и дать вину дозревать.
Такое домашнее вино станет отличным дополнением к любому столу и внесет особую атмосферу в любой праздник или уютный вечер.
