Баклажанный джем с грецкими орехами – это больше, чем просто заготовка. Это изысканный продукт, который сочетает в себе сладость, легкую остроту и разнообразие восточных специй. Он стал настоящим кулинарным открытием, завоевавшим популярность далеко за пределами Кавказа.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны – 1,5 кг
- Грецкие орехи – 200 г
- Лук репчатый – 3 крупных головки
- Морковь – 2-3 средних
- Чеснок – 1 крупная головка
- Томатная паста – 100 г
- Растительное масло – 150 мл
- Винный или яблочный уксус – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1,5-2 ст. ложки
- Специи (по желанию): хмели-сунели, молотый кориандр, паприка, острый перец
Этапы приготовления
Первый шаг заключается в подготовке баклажанов. Их необходимо нарезать кубиками и посыпать солью, чтобы избавить от горечи. После 30-40 минут отжать лишнюю влагу, а затем обжарить до золотистой корочки.
Следующий этап – обжарка лука, моркови и добавление томатной пасты. Все компоненты смешиваются в большой кастрюле, после чего добавляется остальная часть ингредиентов, включая ореховую пасту, созданную из обжаренных грецких орехов и чеснока. В результате получается ароматная масса, которую нужно тушить 1-1,5 часа.
Готовый джем можно пробить блендером для достижения однородной текстуры или оставить с кусочками. После этого его раскладывают по стерильным банкам с добавлением растительного масла для защиты и сохраняют в прохладном месте.
Как подавать баклажанный джем
- Как закуска: подавать с лавашом или хлебом.
- Гарнир: идеально сочетается с мясными блюдами – шашлыками или запеченной курицей.
- Соус: отлично подходит для бутербродов с сыром.
Этот джем – не просто лакомство, а настоящая гастрономическая находка, которая украсит любое застолье и станет предметом разговоров о кулинарных традициях Востока.
