Летние блюда с добавлением свёклы всегда кстати, однако многие дачники сталкиваются с проблемой, когда в корнеплодах появляются бледные кольца и жёсткая сердцевина. Хорошая новость заключается в том, что большинство подобных неприятностей можно избежать, выбрав правильный сорт.
Причины появления колец в свёкле
Свёкла формирует свои корни послойно, и любые резкие изменения в условиях выращивания могут негативно сказаться на её мякоти. Ужасные сюрпризы могут возникнуть, если жару сменяют ливни, полив происходит нерегулярно или уборка затягивается. В итоге на разрезе свёклы появляются светлые кольца и грубые волокна.
Но не только условия выращивания влияют на качество корнеплодов — имеет значение и генетика. Стандартные сорта, не проходившие селекцию, обычно гораздо более чувствительны к стрессовым факторам. К счастью, современные сорта и гибриды выведены с учётом устойчивости к изменениям погоды и сохраняют однородную мякоть даже при не самом лучшем уходе. Поэтому правильный выбор сорта может решить большую часть проблем ещё до начала посадки.
Что делает свёклу идеальной?
Отборная столовая свёкла имеет ровную, насыщенно-бордовую мякоть, лишенную светлых прожилок и жесткой сердцевины. На срезе она выглядит идеально, без выраженных колец и контрастирующих слоёв. Важным аспектом является и вкус: качественные сорта содержат 10-14% сахара, отличаются сочностью и мягкой текстурой. Такую свёклу приятно употреблять в сыром виде, она идеальна для салатов, соков и запекания, а после варки сохраняет яркий цвет и нежность.
Лучшие сорта свёклы без светлых колец
- Детройт: Универсальный сорт с округлыми корнеплодами и темно-красной мякотью, где кольца практически незаметны. Обладает стабильным сладким урожаем и прекрасно хранится.
- Мулатка: Этот сорт ценится за свою сочность и глубокий бордовый цвет. Он хорошо переносит жару, не трескается после дождей и даёт мягкую мякоть.
- Цилиндра: Вытянутые корнеплоды отлично подойдут для заготовок и аккуратной нарезки, оставаясь нежными даже после термообработки.
Качество свёклы может быть согласовано с признаками сортов и генетической устойчивостью, что обеспечивает долгосрочное удовлетворение от проделанной работы и радость от щедрого урожая.
