Когда речь заходит о зимних блюдах, лобио занимает особое место благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Это блюдо, не претендующее на красоту, чаще всего оказывается самым желанным на столе, особенно в холодные дни. Лобио дарит чувство уюта и согревает, не требуя при этом особого внимания во время готовки.
Преимущества лобио в зимнее время
Фасоль, главный ингредиент лобио, идеально подходит для зимнего сезона. Она щедро насыщает и обеспечивает длительное чувство сытости, будучи одновременно достаточно бюджетным продуктом. Секрет заключается в том, что блюдо, не обладая мясом, все равно не вызывает чувства нехватки; его вкус наполняется теплом и легкой пряностью, а также характерной кислинкой. Лобио — это еда, которая позволяет забыть о перекусах вскоре после обеда.
Необходимые ингредиенты для приготовления (на 4–6 порций)
- 400 г красной фасоли (сухой или 2 банки готовой)
- 2 крупные головки репчатого лука
- 80–100 г грецких орехов
- 3–4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты или протертых томатов
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. хмели-сунели
- Молотый черный перец и соль по вкусу
- Свежая кинза или петрушка по желанию
Этапы приготовления лобио
Чтобы приготовить лобио, важно правильно подготовить фасоль. Если используется сухая, необходимо замочить её в воде минимум на 8 часов, а затем отварить до мягкости. Консервированную фасоль следует тщательно промыть.
Далее, нарезав лук, обжарить его до золотистого цвета, добавив чеснок, кориандр и хмели-сунели. Эти специи раскрывают свои ароматы в процессе нагрева. Затем к луку добавляется фасоль и томатная паста с небольшим количеством воды или отвара. Получившуюся массу нужно прогреть, слегка разминая фасоль, чтобы получить более густой соус.
Важно измельчить грецкие орехи и добавить их в сковороду; они придают блюду бархатистость. После приправления и хорошего перемешивания лобио тушится на слабом огне еще 5–7 минут. Перед подачей лучше дать ему настояться под крышкой, чтобы все вкусы объединились.
Готовое лобио получается густым и ароматным, идеально подходящим как к свежему хлебу, так и как самостоятельное блюдо на гарнир к овощам или крупам. Удобство в том, что его можно разогревать, и со временем вкус становится только лучше.
