С приходом осени любители грибов начинают делать запасы на зиму. Особенно популярны среди домашних заготовок опята — грибы, которые радуют своим вкусом и ароматом. Как же правильно их законсервировать, чтобы зимой наслаждаться вкусным угощением? Рассмотрим весь процесс пошагово, сообщает канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".
Ингредиенты для консервирования
- 1 кг свежих опят
- 1 литр чистой воды
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка 9% столового уксуса
- 5-8 горошин черного перца
- 2-3 бутона сухой гвоздики
- 1 ст. ложка крупной соли
- 2 лавровых листа
Подготовка и процесс консервирования
Шаг 1: Подготовка грибов. Свежесобранные опята нужно тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от загрязнений. После этого следует удалить поврежденные участки и червивые части.
Шаг 2: Первая варка. Поместите подготовленные грибы в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она покрывала их на два сантиметра. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите грибы 15-20 минут, не забывая снимать пену.
Шаг 3: Вторая варка. Слейте отваренные грибы на дуршлаг и достаточно промойте их холодной водой. Затем снова залейте свежей водой и поставьте на огонь, добавив целую луковицу, специи и соль. Доведите до кипения и варите еще полчаса.
Непосредственно перед окончанием варки добавьте измельченный чеснок и уксус. Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте баланс соли и уксуса.
Консервация грибов
Расфасуйте горячие грибы с отваром по заранее стерилизованным банкам. Закройте их крышками и плотно закрутите. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки. Храните готовые заготовки в сухом и прохладном месте — погребе или кладовой. Теперь зимой можно легко насладиться запасами ароматных опят, которые не только порадуют гостей, но и станут отличным дополнением к любому блюду.
