Сколько раз звучала фраза: «Много белка – это плохо для почек» Или же более категоричное утверждение: «Пожилым лучше ограничить мясо, достаточно каши и кисломолочных продуктов» Эти убеждения распространены и уверенно передаются в очередях к врачам или на лавочках. Однако за такими утверждениями не стоит solid научная основа, а мифы, связанные с белком, продолжают существовать, ведь страх за здоровье вызывает живой интерес.
Белок: необходимость или угроза?
Белок часто воспринимается как основной «злодей» в разговоре о питании, несмотря на то, что именно он является ключевым строительным элементом организма, особенно для пожилых людей. Функцию почек можно представить как работу домашней кофеварки, которая справляется с подачей воды и кофе без ущерба для себя, даже при частом употреблении эспрессо. Аналогичным образом, здоровые почки выводят продукты обмена белка без особых проблем.
Научные исследования показывают, что люди с нормальной функцией почек могут безопасно потреблять 1,5-2 грамма белка на килограмм веса в день. Например, спортсмены, соблюдающие высокобелковую диету, продолжают показывать хорошие результаты в анализах. Миф о вреде белка возникает, когда его путают с рекомендациями для людей, страдающих хронической почечной недостаточностью. Ограничения в белке актуальны только для тех, кому это предписано врачом.
Почему пожилым людям так важен белок?
С возрастом потребность организма в полноценном белке возрастает. С 40–45 лет начинается прогрессирование саркопении — естественного снижения мышечной массы, которое значительно ускоряется после 60 лет. Это уже не просто эстетическая проблема, а риск потери силы, что может привести к падениям и травмам.
Согласно рекомендациям физиологов, пожилым необходимо минимум 1–1,2 г белка на килограмм веса. При физической активности эта норма может достигать 1,5 г. Пополнить этот объем только растительными источниками непросто, так как они не обеспечивают полного набора аминокислот. Особенно важен лейцин — аминокислота, участвующая в синтезе мышечных волокон, которой больше всего в мясе и молочных продуктах.
Состояния, когда белок может быть опасен
Важно отметить, что в некоторых случаях избыток белка может навредить. Например, при хронической болезни почек или подагре избыток белка может усилить симптомы и ухудшить состояние. Однако для большинства людей страх перед белком можно сравнить с человеческим страхом перед водой: в разумных пределах это основа жизни.
Таким образом, старение не следует рассматривать как неизбежное угасание. Правильное питание, включающее белок, способствует поддержанию здоровья и активности в пожилом возрасте. Именно в этом контексте белок становится союзником, а не врагом, помогая пожилым людям оставаться энергичными и активными в жизни.
