Слышали ли вы о том, что шкурки некоторых видов рыбы могут быть опасны для здоровья? Это может показаться удивительным, но многие любители морепродуктов игнорируют потенциальные риски, связанные с употреблением определенных рыбьих шкурок. Известный шеф-повар Эд Коттон делится советами о том, какие виды рыбы стоит очищать перед употреблением.
Опасные виды рыбы для шкурного наслаждения
Эксперт предупреждает, что такие рыбы, как марлин, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат высокие количества ртути. Употребление шкурок этих рыб в большом количестве может вызвать серьезные последствия для здоровья. Коттон настоятельно рекомендует избавиться от шкурки и выбирать более безопасные варианты.
Кожура скатов и её шипы
Еще один вид, который стоит избегать, — это скаты. Их шкура может содержать острые шипы, что делает её не только непригодной для пищи, но и потенциально опасной. Таким образом, шеф подчеркивает важность осведомленности о физических качествах рыбы, которую мы употребляем в пищу.
Последствия употребления ртути и температура
Коттон также объясняет процесс накопления ртути в тканях морских существ. Как только неорганическая ртуть попадает в экологическую среду, она превращается в метилртуть, которая может накапливаться в пище и, следовательно, в нашем организме. Большие рыбы, находящиеся на вершине пищевой цепи, имеют высокий уровень этого токсина, что делает их шкурки небезопасными.
Употребление значительного количества ртути может привести к нескольким серьёзным последствиям для здоровья. Симптомы включают в себя тремор, головные боли и даже проблемы с памятью. Особенно это становится актуальным для беременных женщин, которым стоит быть особенно осторожными с морепродуктами.
И всё же нельзя забывать, что существуют рыбы, у которых шкурки можно есть с удовольствием. Например, лосось может стать отличным вариантом для тех, кто обожает рыбью шкурку. Главное — знать, что и как употребляется.
