Очарование осенних заготовок
Каждый год в осеннем сезоне начинается не просто забота о запасах, а целый ритуал заготовки зеленых помидоров. Этот уникальный рецепт становится гармоничным дополнением к столу, быстро расходящимся быстрее любых других заготовок — от варенья до солений.
Идеальный баланс вкуса
Эта закуска обладает идеальным соотношением остроты и аромата, создавая насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем или даже простым черным хлебом. Готовится быстро и легко, что делает ее доступной для любого кулинара.
Что потребуется для приготовления
- Зеленые и бурые помидоры — 500–600 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень (сельдерей, петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки с горкой
- Черный перец горошком — 5–8 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Вода — 0,5 л
При подготовке помидоры нужно тщательно вымыть и нарезать на четвертинки или половинки, чередуя их цвет для лучшего визуального эффекта в банке. Перцы нарезаются тонкими полосками, а чеснок можно порезать пластинками.
В стерилизованные банки помещаются слоями помидоры, перцы, чеснок и зелень, слегка утрамбовывая, не переусердствуя. Для маринада доводят до кипения 0,5 л воды с солью, сахаром и перцем горошком, после чего добавляют уксус. Готовым маринадом заливают банки, которые далее закрываются крышками и стерилизуются около 15 минут в кипящей воде.
После этого банки закатываются и переворачиваются вверх дном, завернутые в теплое покрывало до полного остывания. Хранить их рекомендуется в прохладном месте, хотя, как показывает практика, до весны они не доживают.
Этот простой и вкусный рецепт не только украсит зимний стол, но и удивит гостей неожиданным сочетанием ингредиентов и ярким вкусом.
