Шкмерули — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая традиция из Грузии, родом из живописного села Шкмери. Сочетая хрустящую корочку и нежное мясо, курица в чесночном соусе завоевала сердца многих кулинаров. Аутентичность этого блюда заключается в использовании лишь топлёного масла и воды с чесноком, что делает его поистине уникальным.
Ароматный и сытный — о шкмерули
Классический шкмерули подается горячим, в компании мчади — кукурузных лепёшек, или же с пури — традиционным хлебом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеских встреч. Разница между аутентичным и европейским вариантами заключается в том, что европейская версия часто включает в себя различные специи и гарниры, тогда как грузинский оригинал — это простота и насыщенный вкус. Главное здесь — обилие чеснока, которое, как ни странно, противопоказано обременять другими специями.
Ингредиенты для шкмерули
- Курица весом примерно 2 кг
- 4 ст. л. топлёного масла
- Соль — 2 ч. л. (по вкусу)
- 2-4 головки чеснока (по желанию)
- Крутой кипяток
Пошаговый процесс приготовления
Для начала курицу следует разрезать на две части и тщательно натереть солью. Затем оставляют на 10 минут. Чеснок нужно очистить и смешать с солью, чтобы он выделил сок. Духовку разогревают до 220 градусов, в это время подготавливается кипящая вода.
Топлёное масло разогревают на сковороде и укладывают курицу кожей вверх, обжаривая до золотистой корочки. После этого курицу выкладывают на тарелку, а в той же сковороде обжаривают чеснок до золотистого цвета, добавляя немного кипятка. Возвращают курицу в сковороду, заливают кипятком так, чтобы она была почти полностью покрыта, и запекают в духовке около 25-30 минут.
Шкмерули — это не просто вкусная курица, а настоящий кулинарный праздник для настоящих ценителей грузинской кухни. Этот рецепт позволит погрузиться в атмосферу Грузии и насладиться изумительным сочетанием вкусов.
