Фаршированная капуста — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная сказка, в которой каждое маневрирование сочетает нежные листья с сочной начинкой, создавая неповторимый вкус. Иногда кажется, что все виды этого классического лакомства уже изобретены, но на самом деле есть множество оригинальных интерпретаций, которые способны удивить даже искушенных гурманов. Давайте взглянем на один из популярных рецептов, который имеет множество поклонников, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1 кочан белокочанной капусты
- Для начинки:
- 1 кусок белого хлеба
- 450 г мясного фарша
- 50 г красного лука
- Соль, перец и мускатный орех по вкусу
- 1 яйцо
- Для соуса:
- 1 морковка
- 1 лук-порей
- 1 корень пастернака или половина корня сельдерея
- 75 г красного лука
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 80 мл красного вина
- 250 мл воды
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Для начала стоит подготовить капусту: удаляется сердцевина и вырезается кочерыжка, оставляя достаточно листьев для наполнения. Это важно для успешного формирования блюда и сохранения его структуры. Затем начинка тщательно перемешивается: фарш комбинируется с мелко нарезанным луком, размоченным в воде хлебом, яйцом и специями. Вся смесь должна заполнять подготовленный кочан до самого верха.
Кочан с фаршем ставится в предварительно разогретую духовку на 15 минут при 200 °C, что позволит ему немного запечься. За это время готовится ароматный соус: овощи обжариваются на оливковом масле, затем добавляется томатная паста и красное вино, следуя дальше с доливкой воды и приправами по вкусу.
После запекания кочан извлекается из духовки, заливается горячим соусом, плотно накрывается фольгой и возвращается в духовку на 45 минут при 185 °C. В заключение, готовое блюдо нарезается на крупные куски, а соус процеживается и поливается сверху, в результате чего появляется изысканная подача.
Такой рецепт не только украсит любой стол, но и подарит всем, кто его попробует, незабываемый гастрономический опыт.
