Секреты удивительного желе из красной смородины без загустителей
Летний сезон – идеальное время для ягодных десертов. Желе из красной смородины – это не просто вкусно, но и очень удобно, поскольку его можно приготовить без добавления желирующих веществ, таких как желатин или агар-агар. Этот простой рецепт позволит вам насладиться ярким вкусом ягод всего за час, а результат получится устойчивым даже в жару.
Необходимые ингредиенты
Красная смородина – 850 г (можно использовать ягоды с веточками и листьями);
Сахар – 500 г;
Мелкий пучок мяты;
Лимон – 1/4 шт.;
Вода – около 170 мл.
Этапы приготовления
Приготовление желе начинается с подготовки ягод. Конечно, смородина должна быть свежей и спелой. Процесс включает следующие шаги:
Отбор и промывание ягод: Взвешивают собранные ягоды, оставляя на них ветки и листья. После этого отмеряется вода – примерно 20% от массы ягод, в данном случае около 170 мл. Воду выливают в кастрюлю и доводят до кипения.
Тепловая обработка: В кипящую воду добавляют ягоды и осторожно перемешивают, пока не начнет выделяться сок. Как только сок начнет выделяться, нагрев уменьшают, добавляют пучок мяты и продолжают варить до полного размягчения ягод; периодически помешивают.
Протирание: После размягчения ягод готовую массу протирают через сито, добавляя немного воды для более легкого процесса. Затем полученный сок возвращают в кастрюлю, добавляют сахар в равных пропорциях к соковой массе, перемешивают и доводят до первой всплески кипения, не доводя до активного кипения.
Финальные штрихи: Снимают с плиты, выжимаются несколько капель лимонного сока, после чего жидкость разливается по простерилизованным банкам. Важно не закрывать крышками до полного остывания желе.
Это желе получается не таким прозрачным, как экземпляры с желатином, но оно отличается стойкостью к высоким температурам и может долго храниться при комнатной температуре. К тому же радует своим уникальным вкусом и ароматом. Данный рецепт позволит вам не только насладиться десертом, но и удивить своих близких и гостей удивительным лакомством.
