С каждым годом любовь к классике французской кухни только растет. Овощной рататуй стал поистине культовым блюдом, вдохновившим множество кулинаров. Но можно сделать его еще более аппетитным, добавив сочный антрекот. Этот рецепт наглядно демонстрирует, как традиции могут обновляться и получать новый вкус, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты для идеального обеда
Для создания этого кулинарного произведения понадобятся:
- Овощи: 1 кабачок, 1 баклажан, 8 сливовидных помидоров, прованские травы и немного соли.
- Соус: 1 помидор, 1 луковица, 3 сладких перца, 1/8 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки прованских трав, 2 ст. ложки оливкового масла.
- Ароматное масло: 60 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка прованских трав, 1/2 ст. ложки соли, пучок свежего базилика.
- Антрекот: 4 стейка (800 г), щепотка соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
1. Начните с подготовки овощей. Нарежьте баклажаны и кабачки кружками толщиной 5 мм, посолите их с обеих сторон и разместите на противне, выложенном пергаментом. Запеките в разогретом до 180°С духовом шкафу в течение 7 минут.
2. Подготовьте соус: лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, а помидоры натрите на терке. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перец, готовьте до мягкости. Затем введите помидоры, тщательно перемешайте и дайте им закипеть, добавив соль и прованские травы.
3. Выложите рататуй: на дно формы для запекания поместите соус, затем аккуратно чередуйте слоями баклажаны и кабачки с помидорами, поливая верх ароматным маслом, приготовленным из оливкового масла, чеснока и базилика. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 30 минут, затем снимите фольгу и оставьте еще на 20 минут для подрумянивания.
4. В это время подготовьте антрекот. Стейки смажьте растительным маслом, обжарьте на нагретой сковороде до румяной корочки, затем понизьте температуру и готовьте еще 5 минут.
5. После готовности дайте антрекотам отдохнуть, накрыв фольгой, чтобы соки не утекли, и подавайте с овощами и соусом на зеленых листьях салата.
Этот простой, но эффектный рецепт позволит каждому насладиться кусочком Франции прямо у себя дома. Приятного аппетита!
