Нежный, воздушный и удивительно вкусный — вот как можно охарактеризовать этот торт без выпечки, который тает во рту. Сладкое сочетание легкого лимонного крема и насыщенного шоколада обязательно порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для волшебного десерта
- Заварной лимонный крем:
- 3 желтка и 2 яйца
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 350 мл молока
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 50 мл лимонного сока
- 100 г сливочного масла
Приготовление и сборка
Важным этапом является создание заварного крема. Начинается процесс с разделения яиц: желтки помещаются в миску, туда же добавляются сахар, ванильный сахар, крахмал и лимонная цедра. Постепенно вводится молоко — всего 350 мл. Смесь варится на среднем огне около 8 минут без кипения, после чего в нее аккуратно вливается лимонный сок. Крем накрывается пленкой и ставится в холодильник для охлаждения.
Пока крем остывает, можно заняться белковым кремом. В отдельной миске взбиваются три белка с щепоткой соли до пиков. Параллельно варится сироп из 150 г сахара и 60 мл воды до состояния мягкого шарика — его нужно тестировать в холодной воде. Как только сироп готов, он вливается в взбитые белки, создавая воздушную массу.
Вернувшись к холодному заварному крему, его необходимо взбить с мягким сливочным маслом. После этого в крем добавляется желатин, растворенный в воде, и перемешивается до однородности. Затем подготовленный крем и белковая масса аккуратно соединяются, создавая легкую текстуру.
Финальные штрихи
Полученную массу вылить в форму и отправить в морозильную камеру для застывания. Пока торт остывает, приготовьте шоколадную глазурь, растопив 60 г черного шоколада с небольшим кусочком масла. Как только торт затвердеет, его аккуратно извлекают из формы и украшают шоколадом. Это не только придаст финальный штрих, но и добавит аромат, заставляя всех влюбиться в этот десерт.
После охлаждения торт станет окончательно воздушным и нежным, завораживая тонким лимонным вкусом. Этот десерт станет настоящей изюминкой для любых встреч и праздников, ведь он не только здорово выглядит, но и доставит истинное удовольствие каждому.
