Мягкие и воздушные коржики на кефире становятся неотъемлемым элементом домашней выпечки. Эти аппетитные угощения легко приготовить в духовке, а результат гарантированно порадует вас и ваших близких, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала требуется растопить сливочное масло, а затем оставить его остывать. Муку необходимо просеять дважды, после чего смешать с небольшой щепоткой соли. Важно заранее достать из холодильника кефир и яйца, чтобы они немного согрелись – это поможет создать более однородное тесто.
Шаг 2: Замешивание теста
В глубокой миске соедините яйцо и сахар, добре перемешайте венчиком, не стремясь к идеальному взбиванию. После этого добавьте остывшее сливочное масло – будет достаточно лишь еще одного перемешивания. Далее влейте кефир и в процессе перемешивания добавьте соду и подготовленную муку. На этом этапе тесто становится густым, и лучше всего работать ложкой или руками.
Когда тесто начнет собираться в единое целое, можно продолжить замешивание руками на присыпанной мукой поверхности. Для достижения идеальной консистенции оно должно оставаться мягким и не прилипать к рукам. Если потребуется, добавляйте муку понемногу, чтобы не перестараться.
Шаг 3: Выпекание коржиков
Плотно заверните тесто в пленку и дайте ему настояться в холодильнике примерно полчаса. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см на слегка присыпанном мукой столе. Вырежьте коржики с помощью кулинарного кольца или формочки. Перед запеканием уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы коржики получились румяными, смажьте их яичным желтком или смесью желтка с молоком.
Поместите противень в заранее разогретую до 200°C духовку и выпекайте в течение 10-15 минут до появления легкой золотистой корочки. Обратите внимание, не стоит передерживать коржики, если вы хотите сохранить их мягкость. После готовности дайте им немного остыть, и можно наслаждаться этим замечательным угощением!
