Пато но тукупи — это не просто блюдо, это гордость бразильской кулинарии. Нежное утинное мясо нежно томится в насыщенном соусе, наполненном неповторимым кисло-соленым вкусом. Легенда гласит, что данный рецепт возник из слез богини Луны, пролитых на листья маниока. Эти слезы, преобразованные через считанные сутки труда, стали истинным деликатесом.
Хотя в условиях городской кухни воссоздать магию этого рецепта может показаться трудным, мы предлагаем адаптированную версию, которая без проблем займет достойное место не только на столе, но и в сердце каждого гурмана. В этой версии экзотический маниок заменен на сладкий батат, а требуемое долгое вываривание — на яркий цитрусовый маринад, который осмысленно сохраняет дух и вкус оригинала.
Ингредиенты для приготовления
Для утки:
- Утиные окорочка или грудка (4 шт. или около 1 кг)
- 1 луковица репчатого
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 помидора
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 100 мл яблочного или винного уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Пучок свежей кинзы и петрушки
Для соуса «тукупи»:
- 1 батат (200-250 г)
- 400 мл куриного или овощного бульона
- 3 ст.л. соевого соуса
- Сок одного лимона и одного лайма
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. молотого кумина
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
Этапы приготовления
Подготовка блюда состоит из нескольких несложных шагов:
Это удивительное угощение украсит любой семейный ужин. Как гарнир идеально подойдет легкий овощной салат и белый рис, готовый впитать в себя весь вкус «слез Луны». Погрузитесь в атмосферу Амазонии, не покидая собственную кухню.
