С наступлением октября в наших садах начинается сбор урожая тыквы, и многие задаются вопросом, как ее сохранить. При этом особое внимание стоит уделить сортам, наиболее подходящим для переработки. Среди них выделяются сорта "Надежда" и "Внучка", которые отлично подходят для приготовления вкусного тыквенного сока.
Рецепт тыквенного сока с лимоном
Ингредиенты:
- тыква — 2 кг
- лимон — 1 шт.
- сахар — 0,5 стакана
- вода — по необходимости
Пошаговое приготовление
- Тыкву тщательно моют и очищают от кожуры. Мякоть, как правило, легко очищается и весит около 1,5 кг, после чего ее нарезают небольшими кусочками.
- Кусочки тыквы помещают в кастрюлю и заливают холодной водой, чтобы покрыть их.
- После этого ставят на огонь и варят до мягкости, обычно это занимает 10-15 минут. Можно использовать блендер для облегчения процесса.
- Добавляют часть сахара и пробуют на вкус: некоторые сорта, такие как "Надежда", могут быть достаточно сладкими.
- Отвар сливают через дуршлаг, а оставшиеся кусочки протирают через сито до состояния пюре.
- В пюре вводят цедру и сок лимона, тщательно перемешивают и доводят до кипения.
- Приготовленный сок разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для лучшего хранения рекомендуется накрыть банки теплым одеялом на несколько часов.
Получившийся сок может быть немного густым, в таком случае его можно разбавить водой перед употреблением. Он также может служить отличной основой для зимних супов или каш.
Сок с облепихой: яркие нотки осеннего вкуса
Если хочется добавить в сок что-то необычное, можно попробовать вариант с облепихой. Ягоды предварительно отварить и перетереть, чтобы избавиться от косточек. Из-за кислого вкуса облепихи количество сахара регулируйте по собственному вкусу.
