В мире гастрономии появилось новое потрясающее блюдо — императорская котлета, созданная под руководством шефа ресторана «Бочка», Игоря Беднякова. Это кулинарное произведение сочетает в себе куриное филе и тыкву, что делает его не только вкусным, но и удивительно сочным. Давайте рассмотрим, как можно воссоздать это уникальное блюдо у себя на кухне.
Ингредиенты для шедевра
- Куриное филе
- Шпик
- Тыква
- Лук
- Сливки
- Специи (соль и перец)
- Яблоки для приготовления соуса
Этапы приготовления
Процесс создания императорской котлеты начинается с подготовки ингредиентов. Сначала шпик следует нарезать мелкими кубиками и отправить в морозильник. Лук аккуратно нарезается и обжаривается на растительном масле до прозрачности.
Далее наступает час тыквы: ее необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и запечь в духовке при температуре 150 градусов на протяжении 15 минут, чтобы она стала мягкой. После того как тыква остынет, ее смешивают с куриным филе, обжаренным луком и шпиком, прокручивая через мясорубку для достижения нежной текстуры.
На следующем этапе в массу добавляют соль, перец, сливки, лед и тщательно перемешивают. Эту массу стоит оставить в холодильнике примерно на полчаса. После того как все компоненты настоятся, формируют котлету и обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки.
После обжаривания котлету помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, и дожаривают ещё 20 минут. В это время можно заняться соусом: яблоки запекают целиком около 20 минут до мягкости, очищают и готовят пюре, добавляя к нему горчицу, лимонный сок и мед для придания особого вкуса.
Императорская котлета подается с ароматным яблочным соусом, что окончательно подчеркивает ее уникальность и делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!
