Паста – это не просто итальянское блюдо, а подлинное культурное наследие, которое имеет свои корни в различных уголках мира. Хотя большинство людей ассоциируют пасту с Италией, на самом деле ее история уходит в глубь веков и охватывает множество стран, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Древние истоки пасты
Считается, что знаменитый путешественник Марко Поло сыграл важную роль в распространении пасты в Европе. В XIII веке он вернулся из Китая, объявив себя экспертом по этому угощению. Однако, согласно историческим данным, у римлян, этрусков и греков уже была известна смесь муки и воды, которую они сушили на солнце и использовали в своем рационе.
Широкая лапша упоминается даже в литературе I века до нашей эры, когда поэт Гораций писал о ней в своих произведениях. А в VII веке арабы внедрили на Сицилии твердые сорта пшеницы, что в значительной степени улучшило качество пасты.
Путешествие по Европе
Начиная с Франции, паста начала завоевывать популярность по всей Европе. В 1533 году Екатерина Медичи привезла свои кулинарные навыки, рецепты и ингредиенты из Флоренции во Францию, включая пасту. Она сыграла ключевую роль в формировании гастрономических предпочтений французов, приучив их к брокколи, шпинату, мороженому и, безусловно, к пасте.
Паста появилась и в России во времена Петра I, но настоящая популярность пришла лишь в XIX веке с развитием массового производства. В итоге, после Второй мировой войны, это блюдо окончательно закрепилось в меню по всему континенту.
Пастовая шутка в Британии
Долгое время англичане оставались скептически настроенными к пасте, и только 1 апреля 1957 года забавное видео, показанное BBC, о «пастовых деревьях» стало переломным моментом. После этого телефон редакции разрывался от звонков желающих узнать, где можно купить саженцы. Эта юморная шутка сработала, и паста начала распространяться по Англии.
Несмотря на это, итальянцы и французы часто обсуждают, умеют ли англичане готовить пасту. В Италии же процесс варки пасты остается делом чести, с различными вариациями в зависимости от региона и семейных традиций. По одному из рецептов, изданных в 1474 году, время варки описано так: "она должна соответствовать трем прочтениям молитвы 'Отче наш'".
