Кабачковые рулетики с творогом и мятой — это один из тех рецептов, которые могут стать настоящей находкой в жаркие дни. Легкие, свежие и удивительно вкусные, они отлично подойдут как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. Данная закуска не только порадует гурманов, но и украсит любую трапезу, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Ингредиенты для приготовления
Для основного блюда понадобятся:
- Кабачки (предпочтительно молодые) — 2 средних, весом около 500-600 г
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Для начинки:
- Творог (желательно пастообразный или зерненый) — 200 г
- Свежая мята — 3-4 веточки, мелко нарезанные
- Чеснок — 1-2 зубчика, пропущенные через пресс или мелко нарезанные
- Цедра половины лимона — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
- Греческий йогурт или сметана — 1-2 столовые ложки для нежности
И для сервировки (по желанию):
- Помидоры черри, разрезанные пополам
- Свежий салат (руккола или микс-салат)
- Лимонный сок или бальзамический крем
- Кедровые орешки или семечки для посыпки
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка кабачков
После тщательной мойки кабачки необходимо нарезать в длинные пластины толщиной около 2-3 мм. Особенно важно, если кабачки старые, удалить семена.
Нагревайте сковороду (гриль или обычную) на среднем огне, сбрызнув ее оливковым маслом. Обжарьте кабачковую нарезку по 1-2 минуты с каждой стороны, добиваясь мягкости и золотистых полосок. Не пережаривайте, иначе пластинки может быть сложно свернуть.
Шаг 2: Приготовление начинки
В отдельной миске соедините творог с мелко нарезанной мятой и чесноком. При желании добавьте лимонную цедру для свежести. Греческий йогурт или сметана сделают начинку более пластичной. Хорошо перемешайте и приправьте смесь по вкусу.
Шаг 3: Сбор рулетиков
Уберите охлажденные пластины кабачков на рабочую поверхность. На более широкий край каждой пластины выложите 1-2 чайные ложки творожной начинки и аккуратно сверните в рулетик. Повторите с остальными пластинами до полного использования начинки.
Подача и варианты
Собранные рулетики выложите на сервировочное блюдо. Можно украсить блюдо свежими листьями мяты или даже семечками граната. Подавайте сразу, в окружении помидоров черри и свежего зелени. Закуска идеально дополнит любой летний стол, предлагая вкусное и легкое угощение.
