Кулинарные секреты приготовления закусочной капусты таят в себе простоту и восхитительный вкус. Чтобы добиться идеального результата, важно правильно выбрать овощи. Отдавайте предпочтение свежеозелененной капусте с плотными листьями — такие листья не должны быть вялыми. При выборе следует обратить внимание на цвет: светло-зеленый оттенок и легкий хруст при нажатии на кочан являются верными признаками свежести, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Подготовка капусты и овощей
Первый шаг заключается в тщательном ополаскивании капусты. Не забудьте удалить верхние листья, которые чаще всего оказываются вялыми и загрязненными. После этого кочан следует нарезать тонкими полосками — чем тоньше, тем лучше получится закуска.
Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке или воспользоваться специальной теркой для корейской нарезки. Если закуска будет дополняться болгарским перцем, то его следует очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. После этого важно слегка помять овощи руками, чтобы они пустили сок — этот процесс займет всего пару минут, но значительно улучшит вкус блюда.
Приготовление маринада
Далее, для приготовления маринада, в сотейник нужно влить воду, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и сахар. Доведите получившуюся смесь до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого добавьте уксус и снимите с огня. По желанию, можно добавить душистый перец для усиления аромата.
Финальный этап и хранение
Залейте готовым маринадом нарезанные овощи и тщательно перемешайте. Упакуйте массу в стерилизованные банки, убедившись, что капуста полностью покрыта рассолом. Банки следует поставить в холодильник на три часа, после чего закуска готова к подаче.
Эта капустная закуска может храниться в холодильнике до семи дней, несмотря на то что срок хранения может варьироваться.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1,5-2 кг
- Морковь (небольшая) — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Для маринада:
- Вода — 0,5 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 0,25 ст.
- Неароматное растительное масло — 3-4 ст. л.
