Погрузившись в мир сладостей, можно заметить, что джелато и мороженое во многом похожи, но при этом их отличия бросаются в глаза. Оба десерта готовятся на основе сахара, молока и сливок, которые тщательно взбиваются для достижения нужной текстуры и охлаждаются до замороженного состояния. Однако, что делает их уникальными?
Способы приготовления: важные нюансы
Одним из ключевых критериев для различия этих десертов является способ их приготовления. В процессе создания мороженого смесь взбивается быстрее, благодаря чему в нее попадает больше воздуха. Это делает мороженое легким и пышным. Если все сделано правильно, объем десерта значительно увеличивается.
В отличие от своего конкурента, джелато взбивается медленнее, что приводит к меньшему содержанию воздуха. В результате джелато обретает более плотную и шелковистую текстуру, которое предпочитают многие гурманы.
Содержание жиров: что за цифры?
Второе важное отличие заключается в содержании жиров. Мороженое часто готовится на основе сливок, иногда с добавлением яичных желтков. Джелато же, как правило, делается с акцентом на молоке, и яйца в его рецепте встречаются крайне редко. Это означает, что мороженое получает насыщенный сливочный вкус, в то время как джелато обладает более чистым и ярким вкусом, что позволяет лучше воспринимать его ароматические нюансы.
Что касается искусственных добавок, то в джелато их присутствие минимально, в отличие от мороженого, где такие компоненты могут встречаться чаще.
Вкусовое разнообразие и романтика подачи
Когда дело касается вкусов, мороженое предлагает поистине бесконечный выбор. От традиционных ванили и шоколада до экзотических и неожиданных комбинаций, таких как сыр с плесенью или лаванда. Джелато же следует итальянским традициям, и его наиболее популярные вкусы — лесной орех, тирамису и фисташка.
Если говорить о подаче, мороженое всегда подается в максимально охлажденном виде, чтобы сохранить свою пышную текстуру. Эффект достигается путем кратковременного нагрева при комнатной температуре перед подачей. В отличие от него, джелато лучше всего выкладывать после 15-30 минут оттаивания в холодильнике, чтобы оно было чуть мягче, что позволит лучше насладиться его вкусом.
