Мадлен — это не просто десерт, а настоящая сладкая традиция французской кулинарии. Эти миниатюрные бисквитные печенья, имеющие характерную форму ракушки, прочно заняли место на столах многих французов, от домашних ужинов до изысканных ресторанов. Но что делает мадленки такими уникальными и восхитительными?
Историческая справка
Легенда гласит, что в 1755 году на одном званом ужине произошел небольшой инцидент. Повар, устав от требований своего хозяина, покинул кухню, оставив гостей без десерта. В этот момент на помощь пришла кухарка по имени Мадлен Полмье, которая быстро представила всем свои печенья. С тех пор вкусные мадленки приобрели популярность и стали символом французского кулинарного искусства, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Состав и особенности приготовления
Для создания идеальных мадленок потребуется всего несколько простых ингредиентов:
- 110 г муки
- 85 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 2 яйца
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
Хотя наличие специальной формы для мадленок желательно, можно обойтись и другими маленькими формочками. Чтобы добиться максимального объема и легкости, тесто лучше всего оставить «отдохнуть» в холодильнике на пару часов перед выпеканием.
Приготовление, полное деталей
Сначала необходимо взбить яйца с сахаром до образования светлой и объемной массы, а затем осторожно добавить растопленное сливочное масло. После этого стоит соединить муку с дрожжами и солью перед тем, как включить их в сладкую массу. По желанию, в тесто можно добавить лимонную цедру для аромата.
Далее, разогрейте духовку до 210°C. Подготовьте формы, смазав их маслом и посыпав мукой, затем заполните их тестом на две трети. Выпекайте печенья до появления характерных бугорков — этот процесс займет всего 5-10 минут. Как только они поднимутся, снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 7-10 минут, следя за тем, чтобы мадленки не пересохли.
