Щи из квашеной капусты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, любимая многими поколениями. Чтобы сделать этот суп по-настоящему насыщенным и ароматным, знатоки кулинарии советуют использовать ряд незамысловатых, но действенных хитростей.
Бульон: основа основ
Важность бульона для любого супа трудно переоценить. Чтобы щи получились особенно вкусными, эксперты рекомендуют комбинировать несколько видов мяса, например, свинину с говядиной или свинину с курицей. Если на кухне не хватает бюджетных средств, не стоит переживать – косточки также могут добавить бульону богатый вкус. Помните: чем дольше варится мясо, тем насыщеннее будет конечный результат.
Приготовление овощей и капусты
Следующий шаг – обжарка овощей. Лук и морковь лучше подрумянить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. На ваш вкус можно добавить томатную пасту, что придаст блюду дополнительную глубину. Что касается квашеной капусты, то её стоит предварительно отжать от рассола и нарезать на малые кусочки. Это поможет избежать длинных полосок, которые могут свисать с ложки. Обжарьте капусту отдельно от других овощей в раскаленном масле, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Данный процесс займет около 10-15 минут.
В этот момент в сковороду можно добавить пару ложек муки для загустения супа. Перемешайте её тщательно, прежде чем добавлять к капусте.
Картошка и финальные акценты
Когда капуста будет почти готова, пора добавить в бульон нарезанную картошку. Картофель должен хорошо развариться, а затем его следует размять, чтобы придать супу бархатистость. После этого дайте щам покипеть еще несколько минут, прежде чем добавить соль по вкусу. Для любителей кислинки стоит добавить немного капустного рассола, чтобы придать блюду характерный вкус.
Эти простые шаги помогут сделать щи из квашеной капусты настоящим кулинарным шедевром на любой кухне, который обязательно порадует домочадцев и гостей.
