Фиш-энд-чипс, восхитительный фастфуд, завоевал сердца британцев и теперь его можно легко приготовить даже в домашних условиях. Традиционный рецепт часто использует пиво или газированную воду для кляра, но есть множество вариантов, которые порадуют гурманов. Один из любимых рецептов, рекомендованный известной кулинаром, предполагает получение тонкой и нежной рыбы, покрытой хрустящей корочкой, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Филе трески - 400 г
- Картофель - 200 г
- Растительное масло - для жарки
- Мука - 100 г
- Соль и перец - по вкусу
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 80 г
Приготовление фиш-энд-чипс
Перед началом готовки важно тщательно подготовить все ингредиенты. Картофель следует почистить и нарезать соломкой, затем замочить в холодной воде на 30 минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделать картофель более хрустящим.
Тем временем, филе трески должно быть разморожено и промокнуто бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. После того как картофель постоял в воде, его следует откинуть на дуршлаг и тщательно высушить.
В глубокой сковороде или казане разогреть обильное количество растительного масла и обжаривать картофель на умеренном огне около 5-7 минут или до золотистой корочки. Специалисты советуют делать двойное жарение для достижения идеальной хрустящей текстуры. Первый раз картофель извлекается, когда он только начинает подрумяниваться, а второй — перед подачей на стол для достижения полной готовности.
После жарки картофель выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Кляр и жарка рыбы
На следующем этапе необходимо подготовить кляр. Смешать в миске муку с солью и перцем, затем обвалять рыбу в мучной смеси. Затем обмакнуть куски рыбы в взбитом яйце и покрыть панировочными сухарями.
Обжаривать рыбу в том же масле, что использовалось для картофеля, с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне, пока не получится золотистая корочка. Готовую рыбу также следует выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Фиш-энд-чипс подают с соусом, а в традиционном варианте — в бумажном кулечке. Это отличный способ наслаждаться сочетанием хрустящей картошки и нежного рыбного филе прямо у себя на кухне!
