Любители остренького нередко сталкиваются с дискомфортом после употребления блюд с перцем чили. Жжение во рту может стать настоящим испытанием, но есть простые и эффективные способы облегчить неприятные ощущения, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Факторы остроты перца
Острота перца зависит от нескольких ключевых факторов: сорта перца, его количества, содержания капсаицина и времени, в течение которого перец соприкасается с другими ингредиентами. Чтобы уменьшить жгучесть даже до приготовления, кулинары рекомендуют разрезать перцы и удалять семена и белые перепонки — именно они содержат наибольшее количество жгучего вещества.
Как справиться с жжением
Если острота перца уже ощутилась во рту, существует несколько простых методов, способствующих облегчению:
- Холодные продукты: Фрукты, мороженое или просто кубики льда могут помочь охладить слизистую и успокоить рецепторы.
- Твёрдая пища: Рис или крекеры помогут отвлечь нервные окончания и снизить жжение благодаря своей текстуре.
- Сладкие напитки: Канада и сахар растворяются лучше, чем капсаицин, обеспечивая более ощутимое облегчение.
Традиционные средства, такие как молоко, тоже хороши, поскольку жир в молоке нейтрализует капсаицин, что помогает быстрее вернуть комфорт.
Когда ждать облегчения
Важно помнить, что жжение от капсаицина, как правило, проходит в течение 15 минут, даже если никакие средства не были использованы. Так что будьте уверены: терпение тоже может стать одним из самых эффективных способов справиться с этим неудобством.
