Селёдочное масло, являвшееся культовым продуктом советских гастрономов, сейчас незаслуженно забыто. В последние годы его место заняли разнообразные рыбные паштеты, такие как "крем-фиш", которые, хотя и вкусны, не могут сравниться с оригиналом. В этой статье расскажем, как воспроизвести этот советский деликатес, вернув в свою кухню невероятный вкус прошедших лет.
Что потребуется для приготовления
- 1 атлантическая селедь, слегка посоленная;
- 300 г качественного сливочного масла;
- 1 столовая ложка острой горчицы;
- 3 вареных вкрутую желтка.
Этот классический рецепт можно легко адаптировать под свои нужды, уменьшая количество ингредиентов. Например, для маленькой порции потребуется всего 100 г филе и икры селедки, 100 г масла, 1 ч. ложка горчицы и 1 желток.
Пошаговое приготовление
Первым делом следует подготовить селедку: аккуратно отрезать голову и хвост, потрошить и тщательно промыть. Затем нужно отделить филе от кожи и вытянуть все кости. Если попалась икра, она непременно должна быть использована для рецепта.
После того как основа готова, следует нарезать кусочки селедки и добавить их в блендер вместе с размягченным сливочным маслом, яичными желтками и горчицей. Прокрутите смесь до получения однородной консистенции.
Получившуюся массу нужно переложить в контейнер и поставить в холодильник минимум на два часа. За это время селедочное масло затвердеет, а его вкус станет еще более насыщенным.
Как подать на стол
Селедочное масло можно подавать, намазав на свежий хлеб или блины. Для презентации рекомендуем посыпать зелёным луком или укропом. Это не только украсит блюдо, но и добавит ему свежести.
Сейчас, в Масленичную неделю, селедочное масло станет отличным дополнением к блинам, создавая дух домашнего уюта и возвращая в воспоминания о детстве. Никакая магазинная альтернатива не сравнится с этим самодельным лакомством, которое обязательно станет звездой стола.
