Французский багет — это не просто хлеб, а целый ритуал, который можно модернизировать, добавив в него цельнозерновую муку. Такой подход не только преобразует вкус, но и обогатит его полезными свойствами. Для приготовления необязательно быть профессиональным пекарем, даже хлебопечка может стать вашим союзником на кухне!
Что понадобится для приготовления
- 350 г цельнозерновой муки
- 100 г пшеничной муки
- 7-10 г сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 220 мл молока или воды
- Кунжут или мак для обсыпки
Этапы приготовления
Процесс начинается с подготовки теста. Все ингредиенты помещаются в чашу хлебопечки, и запускается режим «приготовление дрожжевого теста». Если же хлебопечки под рукой нет, можно обойтись обычной миской, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
После завершения программы тесто вытаскивается из чаши. Оно будет плотным, поэтому стоит разделить его на три части, слегка раскатать и сложить втрое, формируя багеты. Далее тесто накрывают пленкой и оставляют на два часа для подъема.
На следующем этапе следует подготовить кунжут и мак на подходящей тарелке, смазать верхушку багетов оливковым маслом или взбитым яйцом и обвалять в семенах.
Запекание и аромат
Багеты выкладываются на противень, после чего делаются надрезы. Накрываем их полотенцем и оставляем на 30-40 минут, чтобы они подошли. Затем направляем багеты в предварительно разогретую духовку: первые 10 минут при температуре 260 °C, а затем уменьшаем до 200 °C и выпекаем еще 7-10 минут.
Как только багеты достают из духовки, их оставляют остыть. Однако сложно устоять перед ароматом свежевыпеченного хлеба, и многие начинают отламывать кусочки сразу же. Багет из цельнозерновой муки порадует плотным и мягким мякишем с нежной корочкой, а вкус будет насыщенным и ярким. Это идеальный вариант для тех, кто ищет не только хлеб, но и здоровье в каждой буханке.
