Флан – это не просто десерт, а настоящая кулинарная поэзия. Нежный заварной крем, покрытый золотистой карамельной корочкой, завоевывает сердца гурманов по всему миру. Этот сладкий шедевр родом из Франции и Испании, но его популярность распространилась далеко за пределы этих стран, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Что такое флан?
Флан представляет собой легкую и воздушную текстуру, которая тает во рту. Классический рецепт состоит из обычных ингредиентов: яиц, молока, сахара и ванили. Однако существует множество вариаций, и одна из самых интересных – это флан с грушами и корицей. Этот вариант не только радует глаз, но и переполняет ароматами, характерными для осени.
Ингредиенты для флана с грушами и корицей
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки воды
- Для флана:
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1/2 ч. ложки молотой корицы
- 2 спелые груши
- Щепотка соли
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо приготовить карамель. Для этого в небольшой кастрюле смешивают сахар с водой и ставят на средний огонь. Как только сахар начнёт таять и приобретёт золотистый оттенок, его аккуратно разливают по дну форм для флана.
Следующий шаг – подготовка груш. Их очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают на тонкие дольки. Эти кусочки щедро располагают поверх затвердевшей карамели.
Теперь пришло время для кремовой основы. Молоко подогревают до теплого состояния, не доводя до кипения, а в миске взбиваются яйца с сахаром. После добавления ванили и корицы, смеси постепенно вливают молоко, постоянно помешивая, чтобы не получить яичные комочки. В итоге полученную массу тщательно пропускают через сито.
Готовую кремовую массу заливают поверх груш и ставят форму в глубокий противень с горячей водой, чтобы обеспечить плавное запекание. Духовка должна быть разогрета до 160°C, а выпекать десерт нужно 45-60 минут. Готовый флан остужается при комнатной температуре и в холодильнике на несколько часов для идеального застывания.
Перед подачей флан аккуратно освобождают от формы, переворачивая его так, чтобы карамель и груши расположились сверху. Этот изысканный десерт станет настоящей жемчужиной любого стола, придавая ему атмосферу тепла и уюта.
